お菓子をつくりました

今日は知人二人とお菓子を作りました。

作ったのは　抹茶ババロア　です。　　

こんなに沢山できました！

トッピングは黒豆鹿の子（市販品）

材料　ゼリー型　約１５個分

粉ゼラチン　大匙２（１５ｇ）　・　水　ゼラチンの5倍量（１５０ｇ）・　

砂糖　１００ｇ　・　抹茶　小匙1.5　・　卵黄　３個分　・　

牛乳　３００ｍｌ　・　生クリーム　２００ｍｌ　

トッピング（お好みで）

作り方は普通のババロアと同じですが、お砂糖と抹茶の振るったものを最初に混ぜておくと安心です。

簡単ですから、興味のある方はどうぞ。

知人と云ってもお一人はつい最近、初めてお会いしたばかり。

もう一人は、ボランティア仲間ですが、我が家へは初めてでした。

一緒に作業をしたり、お茶を飲みながらおしゃべりをする。。。

これって、直ぐに　古くからの友達感覚になるんですよ！

台所を開放するには。。。ちょっと・・・

片付けも、磨く事もしなきゃいけなかったり。。。

でも、来てくださる人があるからこそ力がでる。

そうですよね。

な～んにもない時には、なかなか　片付けもできないし、流しを磨く事もしないよね

（もしかしたら、こういうのって、私だけなのかな？）

そして、今日は特別に早く目が覚めたから

早起きをして、スイートポテト　まで作りました

天板に絞り出して、クッキーみたいに焼き色をつけると、美味しそうでしょ！

我が家の畑でとれたさつま芋で～す。

秋は美味しいものが沢山あって。。。

気をつけなきゃ！

そこで、午後、夫と二人で長距離ウォーキング（二人にとっての長距離）をしました！

百間川土手から山越えで国富へ→朝日高校裏をぐるっと回って→東山近くへ

坂道もしっかりあるコース。

近くても知らない所が沢山見られて、楽しかったですが、流石に疲れました。

約２時間少々。。。１２０００歩くらい歩きました。

で、東山からバスを利用して帰ってきました～～。

明日が怖いなぁ～　　足の筋肉痛が・・・

ゴーヤのジュース

ここ数年、夏になるとゴーヤジュースの出番！

元々はゴーヤを植えたことが始まり。次々とゴーヤができるのだが、ゴーヤ料理といえばチャンプルーしか知らない私。　（後に佃煮とかも教えてもらったけど）

毎日チャンプルーと云うわけにもゆかず・・・

そこで登場したのが　　ジュース　です。

えっ！　ゴーヤのジュース？　　と、

初めての人はびっくり！！

でも、意外と飲めるんですよ　　　　

飲める。。。と云うよりは　美味しい　と云ってもいいような。。。

これは切って冷凍してあるゴーヤ、フレッシュも勿論ＯＫです。

ミキサーに適当量（中くらい１本とか）放り込む

甘みを加える。　何も無ければ砂糖やシロップだけど、今日はパイナップルの缶詰。他にはバナナ、桃、など入れることが多い。

牛乳も入れる。　（ヨーグルトでもいいし）

要するにその日、有るもので。。。

氷を放り込む事もあれば、酸味にフルーツ系のお酢を加えても美味しい。

写真だと色が白く写ってしまったけれど・・・（ゴーヤも色が薄かったね！）

実際には、メロンジュースか？　と、思うくらいやわらかいグリーンのジュースになります。

＊　種とわたはしっかり取り除きます。

くろがねもち

今朝、３時半頃、いなびかりと雷鳴で目が覚めてしまった。こうなったら、もうベッドから起きだしたほうがよさそう！　　間もなく凄い雨

まだ降るの　　って云いたい気分。今年は本当に変！

みんなそう思っているよね！

早起きして何をしたかと云えば。。。

その１

くろがねもち　を作ったんだ！

一昨日も作ってみたんだけど、もうちょっと。。。？

と、気になっていてね

あっ！　くろがねもち　って、あまり耳にしないかもね。

早い話が、わらびもち　・・・　わらびもちの砂糖に黒砂糖を使っただけの違い。

電子レンジでお手軽に作ります

わらびこ　　１００ｇ

黒砂糖　　　１００ｇ

水　　　　　 ６００ｇ

材料を合わせたら、一度漉します。黒砂糖の固い粒が残っていたりしますから。電子レンジは様子をみながら何度も取り出しては練り（下の方から固まってくるので全体をよく混ぜる）。。。を繰り返し、全体が透明になればいいです。＊わらび粉の種類によって、水分量の調整が必要です。

レンジにかけている間に黄な粉を広げて準備。

これでよし！　となったら、広げた黄な粉の上に取り出す。やけどしないように注意！

後は　包丁で　適当な大きさに切り、切り口にもしっかり黄な粉をまぶす。　と出来上がりですよ。

黄な粉の方には、砂糖を加えません。

お好みでいただく時に加えるのはいいでしょう。

　

ブログＵＰしようとカメラを構えて、気づきました

よ～くみると、何と！　タピオカ澱粉がほとんどじゃないですか！　わずかに使われているわらび澱粉は中国産？　　えーぇ！

なんか騙されていた気分で、いやだな～

そう云えば　本わらび粉　と書いたものもあったよな～

その２　もあったんだけど。。。今度にします

ケーキ・音楽・映画

昨日から梅雨という天の大きな雲の傘がたたまれたようで

今朝もさわやかな一日の始まりをむかえている。

今私は、気分良く昨日の余韻に浸っているのです。

昨日買ったＣＤが流れています。

アルビノーニのアダージョ

映画・剱岳で使われていた曲です。

以前から耳にする度に、気になっていた聞き覚えのある曲だったけれど、曲名がわからなかったのです。。。

剱岳の映画で、(映画をごらんになった方、音楽に興味がある方などはお分かりでしょうか？)　　私は・・・　その時　あっ！　と思ったんです。

その時とは？　映画の、雪崩のシーン　です。

雪崩の直ぐ後に流れていたと思います。

あの曲名が知りたいなあ～～　と、思っていました。

インターネット検索で出てきました。

検索→映画　剱岳→　で、『剱岳　点の記』公式サイトに入ったら、その中にありました。

山の美しい映像と共に裏話なども楽しめるサイトでしたよ！（お勧め）

アルビノーニのアダージョは９分足らずの短い曲です。

余談ですが、この映画では黒澤明監督がそうされていたように、映像を見ながらの生演奏で音楽を入れたとか書いてありましたよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ケーキを焼きました。昨日の朝。

加藤千恵さんの「ウィークエンドケーキ」より

　　　　チェリーのカントリーフランです。

とても簡単にできて、勿論　　お　い　し　い　

これこそが　ホームメイドケーキ　らしいケーキだと、今すごく気に入っています。

加藤さんのレシピでは、フレッシュのアメリカンチェリーを使用していますが、そこはお手軽なチェリーのシロップ浸け缶詰を使用して。。。

ティータイムの感じで写真をＵＰしたかったのですが、ホールのケーキはどちらもプレゼント用だったもので。。。　細長いのが、味見ようでした（笑い）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３１日迄と聞いて、昨日午後映画を見にいきました。

　　　精神　　です。

岡山の実在の精神科クリニックに集う人々、その人達の観察映画です。

台詞などは一切なくて、その流れる時間を在りのままに切り取ったものでした。

あ～あぁ・・・・・　　大変だぁ～　　すごいなぁ～

この先どうやって生きていくんだろう？

そんな感じで一杯になりました。

でも、意外な明るさもありました。

今、私には何も云う資格がありません。

胸の内に、ず～っと淀みのように残りそうな気がしています。

日曜日の朝食

気分がゆったりした日曜日の朝だ。

最近は朝、二人で畑へ行くのが習慣になってきている。

行く　と云っても、車で３分くらいなのだが。。。

歩いて行ける距離ではある。実際歩いて行くこともあるのだが、このところは畑の収穫物があったりするから、歩いていては持って帰るのに困る。

このところの雨で、草の勢いがよいこと！　　驚くばかりだ。

草をとる、削る。

野菜の手入れをする（トマトの脇芽とりや誘引など）

収穫をする。

こんなことを１時間ほどして、帰ってくる。

今朝の収穫は？

 

今年は少しだけ変わった野菜を植えてみたんですよ！

緑色の唐辛子が・・・万願寺とうがらし

黒っぽく見えるのは・・紫ししとう（炒めると緑になりとても美味しい）

白い茄子・・・焼き茄子とか書いてあったけど～

ミニトマトの中で黄色いのは・・・ｱｲｺ（甘くておいしい！）

変ってはないですが、後はきゅうり、とうもろこし、しそ　　を収穫しました。

ままごとの様な畑仕事でも、結構食べきれないくらい収穫があったりします。

今朝はチョット。。。牧歌的な朝食といたしましょう！

茹でただけのとうもろこしを主食に。

昨日までに収穫してあった、サニーレタス、トマト、ﾙｯｺﾗや市販のレッドオニオンのスライス、クリームチーズを合わせて、野菜一杯の一皿料理！

途中で思い出して、手作りの胡麻豆腐も賽の目に切って散らしました。

飲み物はロイヤルミルクティーと、ちょっとだけおしゃれ（？）　したつもりです。

今朝はパン食で！

気持ちの良い朝です

珍しいことに今朝は二人揃ってパン食で～す

チョコット訳があるのですが。。。昨日UPしたお取りよせ・・・

実はチーズだけじゃなくて、パンとソーセージもお取りよせしたんですよ。

そのパンがで～ん　っとキッチンテーブルにあったものですから、

夫も今朝はパンを付き合ってくれる気持ちになったのでしょう。

京都、進々堂の　【醍醐味】という食パンです。

当別変わったパンではありませんが、素材にこだわって作っているようです。

トーストにして、バターと、シンプルに食してみました。

写真が上手く撮れてなかったんですが・・・

ボイルソーセージ（市販のもの）　蒸した野菜（キャベツ、かぼちゃ、ブロッコリー、いんげん）

トマト、チャイブ（細い葱みたいなもの）

コーヒー

野菜を蒸すのは、フライパンに野菜をならべ、少量の湯を入れて蓋をする。

これを強火にかけて、およそ３～５分といったところでしょうか？

水分がなくなって焦げ付くことがあるので注意！

今朝は野菜の下準備をしてあったので、あっと云う間に出来上がりでしたよ！

レアチーズケーキ

この前、早起きして作ったケーキです。

ボトムが黒いので　【　ブラックボトム・レアチーズケーキ　】　という名前が付いています。

何で出来ているか？　チョット気になるでしょ！

市販のクリームサンドクッキーですよ。

これです。

な～んだ！　　って思いますよね

クリームを丁寧にはずして、クッキーだけをフードカッターで細かく砕き、溶かしバターと混ぜ、ケーキ型に敷きこんで空焼きをします。

チーズケーキ部分はヨーグルトや、サワークリームも入っていて、こってりし過ぎず美味しかったですよ。

突然の来客があったときに手作りケーキがタイミングよくお出しできたときって、とても嬉しいですね。

そば粉のガレット

昨日は６人ほど人が集まったので、急に思い立ちおやつを用意しました。

いつもの事ながら、前もっての準備をしていないので、その時手元にある材料で、簡単に作れるもの。。。？

それでそば粉のガレット（クレープ）になったわけ

先週、土曜日の朝に気分良くつくったりんごジャムを使いました

クレープの作り方は省略して、分量だけのせますね。

そば粉　７５ｇ/　砂糖　２５ｇ/　塩　少々/　卵　３個/　溶かしバター　５ｇ/　牛乳　２５０ｃｃ/　りんごジャム　適宜/

今回はクレープが大きかったので半分に切って、ジャムを少なめに巻き込みましたが、デザートでお出しするなら、クレープは1枚を細くクルクル巻き、ジャムをソースのようにかけてもいいですね　　　　そばアレルギーの方はダメですよ！

お菓子作り

今日、2月1日チョットした会をいたしました。

夫の同級生にお願いして、地域にまつわるお話をしていただいたのです。

お話が終わったときに、コーヒーとお菓子をお出しするので、３日ほど前からそのお菓子作りにかかりっきりでした。

これは今頃の季節になると思い出したように作りたくなるクッキーで、ルシアンクッキーといいます。

このクッキーと、少し前にブログで紹介した　おからの入ったブラウニーを用意しました。前に紹介したときには、おからとくるみのブラウニーで、もう少し改良の余地あり 。。。と書いたのですが、くるみをやめにして、シロップ浸けのレーズンと伊予柑で手作りしたピールを入れました。

２種を合わせて、一人分ずつ小袋に入れました。

これを８０～９０袋位？　いや殆ど１００に近いくらい用意したので、肩がこって今日は朝から頭痛に悩まされ。。。　悲壮な１日の始まりでしたが、３度の薬でなんとか治まりました。　やれやれ～～～

疲れたけど、『美味しい！』の言葉をもらって疲れが喜びに変わりましたよ

めずらしい綺麗な大根！

いただいたんです

昨日、友人からおすそ分けって！　

なんでも、この野菜は友人の友達、のご主人・こだわりの野菜だそうです。

昨日はもうお料理する元気がでなかったので、今朝一番にこれらの野菜料理にとりかかりました。

大根の種類は知らないのです。太くて短い。。。

切るとこんな風に紫色を。。

拍子切りにして、甘酢で食べるとよいって！　メールで簡単レシピがきたので、そうするべく１ｋｇだけ拍子切りにしたところです。

１ｋｇに対して４０ｇの塩をして数分。　もうこんなに水が出てきましたよ！

この水をザルできって、砂糖１００ｇと酢４５ｃｃを入れて混ぜるだけ。

あっと云う間に一品（お漬物ねっ！）できあがり。

次はこの大根の皮ですよぉ。

皮は厚めに剥き、トントントンって切りました。紫色が一番濃いですね。

これを片手鍋にごく少量の水と一緒に入れて、フタをして火にかけることほんの数分。　すぐ、やわらか～～く　なりました。　出し醤油、あたりゴマ、おかかと混ぜると・・・もう１品完成

甘酢浸けをした後に残った部分では、あまりに色が綺麗だったのでお昼のおうどんに使いました。おろしうどんで～～す！

辛味が効いてました！

大根と一緒に入っていた　紅白の蕪は千枚浸けにしようかと只今、塩漬け中です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

葉も一緒に塩漬けに。　お鍋でしています。

美味しいのができるといいんだけれど、あまり自信がないんですぅ～～

お赤飯を作りました

今日は私達夫婦のアニバーサリー

そこでお赤飯を作ったわけで～す

今時、お赤飯なんてどこのスーパーにでも売っているけれど。。。ねっ！

自分で云うのはなんですが。。。手作りはチョット違いますよねえ

今朝の会話

私・・今日は朝、お赤飯を作らなきゃ！　（小豆は昨日茹でてある）

夫・・去年の今日も赤飯、作ったって書いてあったぞ！　（昨日、3年日記を見たらしい）

私・・と云うことは。。。年に１度しか作ってないわけね。

朝から張り切って作りましたよ！

何しろ友達にも「お赤飯作るから～。あげるよ～」って、伝えていたのです。

大きい蒸し器２段で１０ｶｯﾌﾟ分を作りました。

小豆の残りでぜんざい用のあんも煮ながら、台所は湯気でもうもうです。

おじいちゃんが生きていた頃「あの赤飯は、美味しかったなあ！」 と喜んでくれたことを懐かしく思い出しました。　　そのおじいちゃんが亡くなって丸２年が経ちました。　今年はおじいちゃんの代わりではありませんが、友達に少し差し上げました。

材料

もち米　５ｶｯﾌﾟ（１ｶｯﾌﾟ＝２００ｃｃ）

小豆　１ｶｯﾌﾟ（茹で汁を取った後、豆は半量ほどを使う）

小豆煮汁＋水＝3.5ｶｯﾌﾟ

塩　　小匙１～２

作り方

１、小豆は豆の３倍位の水を入れて火にかける。沸騰したらすぐ湯を捨て、　　再度３倍位の水を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め８分通り茹でる。ザルにあげて濡れふきんをかけておく。

茹で汁は玉じゃくしですくっては落とすことをして空気にふれさせ、あざやかな色にする。

２、もち米は、炊く１時間前に洗い、水につけておき、蒸す10分前にザルにあげ水をきる。

３、鍋に水と茹で汁、塩を入れて煮立てる。

４、水気をきったもち米を入れ、強火で汁気を吸わせる。　

５、蒸し器に移し、小豆を表面に散らして２０分ほど蒸す。

以上の作り方を知ってから、赤飯作りが案外気楽に出来るように感じています。

倉敷ガラスに近所で栽培されている蘭を飾ってみました

小松菜ケーキ

小松菜を入れて、緑色のきれいなケーキを焼きました

私がボランティアで行っている《岡山済生会病院》の情報誌【やわらぎ】に作り方が出ていたので、早速ためしてみました。

【低たんぱく小麦粉を使って】・・・小松菜を使うとカリウムが増加するが、この小麦粉を使うことでカリウムの増加を抑えられる・・・と書いてありましたが低たんぱくの小麦粉は通信販売などで手に入れるようで、すぐのことには間に合わないし、とり合えずどんな味のケーキになるかが知りたかったので、普通の薄力粉で作ってみました。

材料　7.5×１８×高さ６ｃｍのパウンド型１個分

小松菜の甘煮（小松菜２００ｇ　砂糖大匙２　無塩バター大匙１）

小麦粉１００ｇ　無塩バター１００ｇ　B.P小匙１　砂糖１００ｇ　卵2個

作り方

１、小麦粉とB.Pをふるっておく

２、小松菜は洗って３ｃｍくらいに切り、茹でこぼす

３、②と甘煮の材料を鍋に入れ水をひたひたに入れて中火にかける

４、煮汁がなくなるまで煮る。粗熱を取ってから、ミキサーにかける

５、ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る

６、白っぽくなったら砂糖を加え混ぜる

７、卵を１個ずつ割りいれてよく混ぜ、④の小松菜のペーストを加えよく混ぜる

８、①を加えゴムベラで切るように粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる

９、型に流す（底を２～３回かるく台にたたきつけ、隅々まで生地をいきわたらせる）

１０、１８０℃に温めたオーブンで５０分ほど焼く（竹串をさして何もつかなければOK）

始めは、小松菜のチョット野菜っぽい味が気になるかも。。。？

それが嫌だと思ったら、発酵バターをお勧めします！

私はミキサーではなく、スピードカッターを使いました。

１度試しては如何ですか？

キャベツとあさりのささっと煮

食事制限の夫に付き合って約３週間です。

始めの頃は、野菜中心の食事でダイエットにもなるし、健康的で良いかもね～

などと思っていたのですが、このところすごくストレスが溜まってきました。

ストレスの密度が高くなったと言えば分りやすいかな？　　逃げ出したいけれど、逃げられない！　そんな気分で。。。。。

大根、人参、水菜、ちしゃ、春菊、ねぎ、里芋、ほーれんそう、オータムポエム・・・

今現在我が家の畑で収穫できる野菜です。　

毎日毎日これらの野菜を使って、同じような煮物、汁物、蒸し物・・・　　

あぁ～～あ！　今度は何をしようかなあ～？　　今日は何をたべようかなあ～～？

こんな気分で居た先日、我が家である方お二人と一緒にお昼を食べることがあって、どうしたものかなあ？　　と思いながら本屋さんでパラパラ見て買ってきた本。

この中から１品作りました。　それが　キャベツとあさりのささっと煮　です。

とても簡単で、温かく美味しかったので、紹介しますね

tomoko流にアレンジしています。

材料　２～４人分

キャベツ４００ｇ、あさり１８０ｇ、長葱１/2本、水１ｶｯﾌﾟ、醤油大匙１、サラダ油大匙１

フライパンに大きくちぎったキャベツと、サラダ油と水（分量の中から半分位）を入れフタをしてキャベツに火が通るまで蒸し煮にする。　そこへ砂だししたあさり、斜め切りにした葱、残りの水も加えてフタをし更に２～３分蒸し煮。あさりの口が開いたら醤油を回し入れる。

簡単でしょ　　

あさりの分量は適当で良いと思います（１パック位で）　最初キャベツを蒸し煮にする時の水分も少なくして、蒸すという感じの方が早く軟らかくなるようです。

　浜内千波のこれさえあれば！　野菜おかず　を参考にしました。

くるみとおからのブラウニー

久々にケーキを焼きました。

2月1日にチョットしたお集まりがあり、その時にお出しするお菓子を何にしようか？と、頭を悩ませています。

このケーキは、数日前に見たブログにUPされていたものです。

2月はバレンタインデーがあるからまるで街中がチョコレート一色に染まってしまいますね。　だからやはりチョコレート菓子かなあ～？

などと考えていたときに出会ったのでとり合えず作ってみました

焼き型は正方形のものを使って焼きました。

最近はこんな感じに細長いケーキが流行？　みたいだから、チョット真似をしてみました。

卵白３個分と砂糖６０ｇをしっかり泡立てる。この中に卵黄３こ、おから７５ｇ、ココア３０ｇ、バナナ２本、くるみ１５粒をさっくり混ぜる。　　中フライパンに入れ、IRのケーキモードで焼く。

ブログにはこのように書いてありましたが。。。粉が入ってない？　油脂分もない？　IRのケーキモードってなあに？　　解らないことがいくつかあるものの、とりあえず作ってみました。

おからのゴソゴソ感が少し気になる、甘みがもう少しあってもいいかな？　ブランデーを塗ったら良いかもしれない？　　と私好みにする改良点が見えてきました。　次回は少し改良してみようと思います・・・でも、このままでも勿論いけますよ

エコ入門ー朝食

私の住んでいる此処、岡山市では2月から【ごみ有料化】が始まります。

お隣の備前市では以前からすでに有料になっているそうで、ボランティアを一緒にしている、備前市の人に『何か心がけていること、あるの？』と尋ねてみました。

彼女は『食べ物を捨てるところの無いように、食べる。そう努めている』『例えば、大根なら大根の葉も、皮も食べるように』と、云いました。

私は、大根をほぼ１本使うような時には、皮は細く刻んだり、色紙に切ったりして、醤油とか、だし醤油に浸け、即席の漬物代わりとして、利用はしてきましたが、大根を例えば３ｃｍ位しか使わないときは、気にしながらも皮は捨てていました。

前置きが長くなりましたが、今朝私は、おかゆを食べようと思いました。（昨夜、何だか食べ過ぎで胃が張る感じがしたので）

ご飯はいつも一人分ずつに小分けして冷凍してあります。今回冷凍してあるのは【十六穀米】。これを１袋、冷凍庫から取り出す。

片手鍋に湯を少量入れる（昨夜ストーブの上で沸いた湯をポットに入れてあったものでかなり熱い）

大根を短冊に切ったものを入れ、解凍したごはんも加えて、ことこと。。。

味付けはフランス・カマルグーの塩のみ（これって、とても贅沢！）

大根の皮をどうしよう？　

細く切ってみる。フライパンに入れる。油は引かないで、湯を少量入れ、フタをして蒸すように火を通す（夫の食制限のため油は使えない！）

ここへ冷蔵庫から茹でた青菜（オータムポエムと云う花ッコリーと同様のもの）をザクッと切って加え、だし醤油で味付けをする。

これで1品出来上がり！

少量の大根皮こうすれば使えそう

たんぱく質には、鮭の塩焼きをつけました。

ごみ、は　なかなか難しい問題ですが、ごく身近なところから意識改革をしないといけないのかなあ～

ピーナッツかぼちゃ

ピーナッツかぼちゃ　を知っていますか？

私は昨年はじめて目にしました。　朝市で１個買ってはみたものの、「長く持ちますよ！」　の一声でいつまでもころがしておき、結局調理には至りませんでした　　

今年も蒜山の道の駅でもとめ、１ヶ月位飾って。。。

昨日　やっと　調理しましたよ！

蒜山のレストランでスープを食べさせてもらったので、少し様子が分っていたからでしょうかね。

スープの作り方は、パンプキンスープと全く変わりなく扱えば大丈夫です。　皮は硬いので剥く。私の作り方は即席で、少し薄めに切って鍋へ。ひたひたの水とコンソメを入れて、軟らかくなるまで火をとおす。火が通ったらバーミックスで滑らかにする。バター少量、牛乳を加え、塩で味を調える。 　　　　

この葱の様なものは　チャイブ　です。　まあ～　葱の１番細い種類と思えばいいかな？　　ハーブとして扱われていると思います。　ピンク色の丸い花がとても可愛いのですよ　　　葱臭さがほとんど気にならないからサラダや、スープのトッピングにいいですね。

とても甘みのあるスープが短時間で仕上がりました。　クリームをお好みで加えると　おしゃれだし、美味しいと思います。

りんごのシロップ煮

りんごが美味しい季節になりました。

紅玉りんごでジャムやアップルパイと、いうのはいつも思うことですが、今年はシロップ煮を作りました。保存性は低いと思いますが、しばらくは大丈夫です。

りんごは大きめの角切り。剥いた皮も一緒に鍋に入れ、その上にりんご、そして砂糖、水、レモン皮を加えて煮ます。

りんご　４個　・　砂糖　６００ｇ　・　水　４００ｃｃ　・　レモン皮　１個分

国産レモンはきれいな緑色をしていました。

ジャムの様にあまりグチャグチャと煮ないで、出来れば歯ごたえがあるくらいが良いのですが、これはりんごの種類によります。

煮あがったらそのまま一晩おき、ざるで水分と分け、皮は取り除く。　りんごだけを鍋に戻し、グレナデンシロップを少量加えて、再度火を通し、りんごに色づけと、香り付けをしたら出来上がり。　　ヨーグルトに加えたり、ケーキに添えたり。　　　

私はケーキ作りの材料として利用します。シロップを使いたかったので工夫してみた結果です。

シロップが２種あるのはグレナデンが入ったものと、そうでないものです。（グレナデンシロップはざくろのシロップです）

ジャムを作るときは、水を入れないでくださいね　

日曜の朝が又やってきました。

今朝は何を食べようか？

私のとても悪い習慣。。。食事の寸前になるまで献立が決まっていない。　決まってないというか、はっきり云って行き当たりばったり。。。キッチンに立って、その時ある材料と気分で食事らしい物ができたり、餌かと間違うような残り物の寄せ集めだったり。。。　これに付き合う夫も迷惑なことですね　　お父さんごめんね　　　

今朝キッチンにはこれが洗って置いてあった。昨日収穫して、娘に送った残り。

オータムポエム　　という名前の野菜。

この名前の響きがいい！

それで種を蒔きました（笑）

これは単純に塩茹でにして、次は。。。

北海道の友人からジャガイモの４種詰めが届いたので、その中の「きたあかり」という皮の赤い芋を使って、ポテトのお焼き（？　勝手に付けた思いつき料理）

大き目の１個、半分位をすりおろし、残りは千切り（スライサー使用）。これに卵１個と塩少々を加えて混ぜ、油を敷いたフライパンで蓋をして両面を焼く。　盛り付けたら　ケチャップとマヨネーズを控え気味にかける。

飲み物は　アップルティー　。

りんごのすりおろし半個分に紅茶の葉をスプーンに約２杯、そして熱湯。普通の紅茶を入れるより時間を長めに蒸らす。カップに注いだらりんごのスライスを浮かして、チョッピリ気取る。　　

これだけのことで、休日の朝らしい（？）すこしゆったり気分が出たつもり。。。

つもりになっているのは私一人。。。たぶん。。。　　

夫はやはり　ごはん　です。　　それこそ昨日の残りの　大根の煮物　と　私と同じプレート　と　大根の皮の　即席漬け　です。　　大根は畑から。

なるべく皮も利用したいと思っています。

大根の皮は、気持ち厚むきにして、太目の千切り。　これに塩こぶ（お茶漬けようの、白く粉がふいたような物・・・頂き物ですが、お茶漬けはしないので）そして、出し入りの醤油を適量。これだけを混ぜて数時間おいたものです。

マーマレードを作りました

友人から夏みかんを１０個もらいました。

それは友人宅のお庭でデーンと枝を広げまるで庭の主といった存在にみえます。

貰って帰ったその晩、せっせ、せっせと刻みました。

なるべく薄く　薄く　と言い聞かせながら・・・

冷凍してあった伊予柑の皮も少し加えました。

それから鍋に入れ

たっぷりの水を加え火にかけます。

煮立って３分ほどしたら、茹でこぼし・・・　

再度水を入れては　又　茹でこぼす。

これを３回しました。

３回目　しばらく　フツフツ　と煮立てて・・　火を止め

そのまま一晩置くことにしました。　

けっこう苦味が残っています。

もう一度茹でこぼしをするか？　いや～　大丈夫じゃないかなぁ～。。。

このへんが、悩むところですね！

ここまでするのに、２時間かかってます。

正直、ちょっと飽きていたのでここでやめに決めました。

翌日、朝から　しましたよ！

ザルで水をきり、鍋に戻し、砂糖を入れ火にかける。

砂糖を足す。

汁気が少ない！

固そう。

思い切って　圧力鍋に移して炊きました。

でも

水分は不足している。

果汁を足す。足す。足す・・

味見する。

『　入れ過ぎたぁ～～！！　』

『　すっぱぁ～い　！』

砂糖の隣にあったトレハロースも入れた！

まだまだ　すっぱ～い！

最後の手段

白ワイン　を入れる。

悪戦苦闘？

どうにか出来上がりです。

何人かに食べてもらいました。

『　おいしいよ　！　』

あ～ぁ、よかったぁ～。

　　＊　トレハロース　は岡山にある　「林原」　がだしている。

　　　　最近のお菓子や他の食品にも　随分使用されている。

　　　　高純度含水結晶

今日の朝ごはん

日曜の朝　（写真の日付は間違っている　）です。　　好きで買った大きいお皿なのに、長い間　出番が少なくて　気になっていましたが　上高地の徳澤園の朝食に大皿が使ってあり、なかなか良い感じだったので　真似をして使ってみる。　同じものでも、なんだか豊かな感じ？　

今朝は畑でできた　きゅうり、茄子、トマト、ルッコラ、と　チーズそしてベーグルパンと野菜ジュースです。

１枚のお皿に、なんでも乗せられるので　忙しい朝には助かります。　そのうえ気分も豊かで　一石二鳥

マーマレード

あんせい柑　

とっても大きくてびっくり！　牛乳パックと比べて下さい。

重さが丁度１キログラム

文旦に似た食感です。さっぱりしていて　とても美味しい！

皮が　びっくり するほど　厚くて。。。

それを捨ててしまうのが　忍びなくて。。。

マーマレード　にしました。

ほろ苦さが残った　おいしさ　に　出来上がり！！

いつものヨーグルトが　一味ちがって　いい感じ。。。

２回　茹でこぼしの後、　柔らかくなるまで、しばらく　茹で煮。

それから、お砂糖を加えて、グツグツ　と。

砂糖は　皮の重さと同量位　入れましたが、これはお好みで減らしてもいいです。

イベリコ豚

　先週、知人と行ったお店で　イベリコ豚　なるものを初めて口にしました。　その名前を耳にしたのも初めてのように思うのですが・・・？　　何でもスペイン産で、どんぐりだけで飼育された豚だそうです。　甘味があり美味しかったですよ！　場所は岡山市内です。くわしくはここをクリック「kisinoya.doc」をダウンロード 　　林原美術館のすぐ近くです。

読み聞かせと朗読の講座で　「どんぐりと山猫」　を練習中なのでことさら身近に？感じるものがありました。　写真が無いのが残念ですが、感じの良いお店で、器なども斬新です。

かぶのスープ

  　　　　　　　　　　蕪を頂きました。　もうこんな季節になったんだ！　　と野菜から季節を教えてもらった感じです。　

そこで、久しぶりに　蕪のポタージュを作りました。レシピを、と云う程の料理ではありません。　カボチャのポタージュを作るのと同じで、玉葱をバターで炒め、其処へいちょう切にした蕪を加え炒める。ひたひたの水とスープの素を入れ、とろみを付けるためにごはんを少々加えて柔らかくなるまで煮る。粗熱がとれたら、ミキサーにかけるか、バーミックスで、なめらかにする。　　　（ここまでできたら、小分けにして冷凍保存も可）　牛乳でのばし、味を調える。　盛り付けたら、青みを散らす。（ここでは、あさつきを使用）

大根でも同じように作れます。どちらもやさしい味です。